乙肝携带者当厨师，你担心吗？

你在外面餐馆吃饭的时候有没有注意到，餐馆1进门的显著位置有一个大大的表情图标，旁边还写着A、B、C字样？

这叫“食品安全等级公示牌”（因地区不同，名称有所不同），是当地食品药品监管部门对餐馆的卫生评价，B级或以上的就是笑脸，可以放心消费。

有时，你还会在旁边看到另外一些公示信息，比如餐馆厨师和服务员的健康证，这其实也是法律的要求。

《食品安全法》规定：食品生产经营者应当建立并履行从业人员健康管理制度。得了“有碍食品安全疾病”的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，否则经营者将遭到处罚。

什么是“有碍食品安全的疾病”

近日，国家卫生计生委发布了《有碍食品安全的疾病目录》，它们是：霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。

最简单的理解就是，如果餐厅的厨师和服务员,食品企业生产线上的操作人员,早饭摊点上的面点师傅,卖熟食、糕点、凉菜的大妈等人，如果得了这些病，可能污染食品并致使你生病。

为何去掉了“乙肝”

其实过去国家对“有碍食品安全的疾病”是有界定的，比如过去的“病毒性肝炎”。这次卫计委发布的名单特地将病毒性肝炎锁定在甲肝和戊肝。为啥把乙肝和丙肝去掉了？

食品并不是乙肝和丙肝的传播载体。乙肝病毒的传播途径主要有：血液传播、母婴传播和性接触传播。日常工作或生活接触，如握手、拥抱、共同就餐等不会感染乙肝。

丙肝病毒的传播途径主要是血液传播，包括输血感染，共用针头吸毒等。日常工作或生活接触也不会感染丙肝。

既然跟食品安全无关，固然要去掉啦。

其他病都没事吗？别小视这个名单，它关系到万众健康，也关系到很多人的生计，因此需要慎之又慎。

本次发布的名单只是第一批，是经过大量的专家论证构成统一意见的病种。卫计委也说了，今后会根据实际情况进行调剂。

比如秋冬季节常见的诺如病毒感染，曾致使江苏上万人生病的大肠杆菌O:H7等，这都是大家很